بفتيك متبل علي التحمير
0 جنيه
🥗 مكونات كباب الكندوز “الفيومي فريش”
- اللحم الأساسي: مكعبات لحم كندوز بلدي "صغيرة السن" من قطعيات مختارة (مثل العرق الفليتو أو التربيانكو) لضمان أقصى درجات الطراوة وسرعة التسوية.
- قاعدة التتبيلة السائلة: * مياه بصل مصفاة تماماً (للحصول على النكهة بدون احتراق البصل على النار).
- زبادي بلدي كامل الدسم (ليعمل كمرطب طبيعي للألياف ويجعل اللحم "زبدة").
- زيت زيتون بكر أو زيت ذرة نقي (لإعطاء لمعة وحماية اللحم من الجفاف أثناء الشوي).
- مسحة خل تفاح أو عصير ليمون فريش (لتفتيت أنسجة اللحم وجعلها تذوب في الفم).
- مزيج بهارات الفيومي السرية:
- فلفل أسود مجروش طازج.
- رشة كبابة صيني وجوزة الطيب (لإعطاء النكهة الشرقية الأصيلة).
- بهار حلو (Allspice).
- الأعشاب العطرية:
- روزماري (إكليل الجبل) أو زعتر جبلي (فراكيش) لإعطاء ريحة الشواء العالمية.
- التحلية الطبيعية: * تكة "دبس رمان" أو ملعقة عسل صغيرة (للمساعدة في عملية الكرملة وإعطاء لون بني ذهبي رائع).
🚫 التزامات الجودة (خالٍ من):
- خالٍ تماماً من الصبغات أو الألوان الصناعية.
- خالٍ من المواد الحافظة أو "مطريات اللحوم" الكيميائية (نعتمد على التتبيل الطبيعي فقط).
- لحم بلدي خالص غير مخلوط بلحوم مجمدة.
📈 القيمة الغذائية (لكل 150 جرام - حصة فرد):
- بروتين: 38 جرام.
- دهون: 9 جرام (دهون صحية طبيعية).
- السعرات: 240 سعرة حرارية (مثالي جداً لمتبعي حمية "البروتين العالي").
❄️ دليل التخزين والتحضير (Storage & Prep):
- التخزين: يحفظ مجمداً في درجة حرارة -18 درجة مئوية لمدة تصل إلى 3 أشهر.
- التحضير: يُنقل من الفريزر إلى الثلاجة (الرف السفلي) قبل الطهي بـ 6 ساعات ليذوب ببطء ويحافظ على عصارته.
🔥 طريقة التسوية الاحترافية (Chef's Secrets):
- الشوي على الفحم: ضعي المكعبات في الأسياخ مع قطع بصل وفلفل، واشويها على نار متوسطة مع التقليب المستمر لمدة 10-12 دقيقة.
- طاسة "الستيك": في طاسة ساخنة جداً مع مسحة زبدة وروزماري فريش، انزلي بالقطع واديله "صدمة" لغاية ما ياخد لون بني غامق (Caramelized).
- تكة الراحة: بعد التسوية، غطّي الكباب بورق فويل لمدة 3 دقائق قبل الأكل؛ هذه الخطوة تعيد توزيع العصارة داخل اللحم وتجعله أطرى بمراحل.
أضف مراجعتك
لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول المطلوبة مميزة بـ *
الرجاء تسجيل الدخول لكتابة مراجعة!
يبدو أنه لا توجد مراجعات بعد.
